スタッフのブログ

20.03.12, 08:47

鮭の山漬け

img20030002_1 先日、北海道にいる地元の友達から
鮭の山漬けいるー?とメールがあり
欲しいー!!大喜びで返信\(^o^)/

ちなみに山漬とは魚を山のように積み上げ
上下を入れ替えながら1週間塩漬けにして
発酵熟成させる事のようです!!
塩はその後、塩抜きをするのですが、
これがなかなか難しく塩を抜きすぎてしまうと
旨味が一緒になくなってしまうし
他はない塩っぱくて食べれないと
いう事も、、、、(><)
熟年のワザが必要ですね!!

数日後届いた箱をみると
なんとまるまる1匹!!!!

狭いキッチンで久しぶりに
三枚おろしにしました、、、(^^;;
うまくできたかな、、??
さっそく鮭フレークにしたり
切り身にしたり美味しく頂きました☆

ですが家族3人で(1人は赤ちゃんなので実質は主人と私だけ)食べるには
多すぎるので半分はお隣さんへ。
喜んで貰って頂けたのでよかったです!!

いつも子供が叫び声で
うるさくしてしまっているので
これでどうかご容赦下さい、、(笑)

ついついお肉メニューが増えがちですが
これでお魚もどんどん食べるぞー!!

posted by ごるち   スタッフのブログ