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鮭の山漬け

先日、北海道にいる地元の友達から

鮭の山漬けいるー?とメールがあり

欲しいー!!大喜びで返信\(^o^)/

ちなみに山漬とは魚を山のように積み上げ

上下を入れ替えながら1週間塩漬けにして

発酵熟成させる事のようです!!

塩はその後、塩抜きをするのですが、

これがなかなか難しく塩を抜きすぎてしまうと

旨味が一緒になくなってしまうし

他はない塩っぱくて食べれないと

いう事も、、、、(><)

熟年のワザが必要ですね!!


数日後届いた箱をみると

なんとまるまる1匹!!!!




狭いキッチンで久しぶりに

三枚おろしにしました、、、(^^;;

うまくできたかな、、??

さっそく鮭フレークにしたり

切り身にしたり美味しく頂きました☆


ですが家族3人で(1人は赤ちゃんなので実質は主人と私だけ)食べるには

多すぎるので半分はお隣さんへ。

喜んで貰って頂けたのでよかったです!!


いつも子供が叫び声で

うるさくしてしまっているので

これでどうかご容赦下さい、、(笑)


ついついお肉メニューが増えがちですが

これでお魚もどんどん食べるぞー!!