鮭の山漬け

先日、北海道にいる地元の友達から

鮭の山漬けいるー？とメールがあり

欲しいー！！大喜びで返信＼(^o^)／

ちなみに山漬とは魚を山のように積み上げ

上下を入れ替えながら１週間塩漬けにして

発酵熟成させる事のようです！！

塩はその後、塩抜きをするのですが、

これがなかなか難しく塩を抜きすぎてしまうと

旨味が一緒になくなってしまうし

他はない塩っぱくて食べれないと

いう事も、、、、(＞＜)

熟年のワザが必要ですね！！

数日後届いた箱をみると

なんとまるまる1匹！！！！

狭いキッチンで久しぶりに

三枚おろしにしました、、、(^^;;

うまくできたかな、、？？

さっそく鮭フレークにしたり

切り身にしたり美味しく頂きました☆

ですが家族３人で（1人は赤ちゃんなので実質は主人と私だけ）食べるには

多すぎるので半分はお隣さんへ。

喜んで貰って頂けたのでよかったです！！

いつも子供が叫び声で

うるさくしてしまっているので

これでどうかご容赦下さい、、（笑）

ついついお肉メニューが増えがちですが

これでお魚もどんどん食べるぞー！！